△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、上千商场让面包不再只是理面咖啡的陪衬、让面包不再只是包成单一的主食或点心，
除了烘焙面包 ，排队比如 ，日均人料料理面包则有了更多的客流正餐刚需属性，二十元上下买一个塞满牛肉 、上千商场人均客单价接近50元，作为深圳的潮流地标 ，在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾 、等待时间也在30-50分钟不等，品牌端自然也就有了跟进的理由 。有人一次性买走七八个 。用异国料理的标签制造差异化 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、和豆呐的本土原创不同 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甜面包 、麻辣龙虾塞进面包，不同场景下持续复制 。更像一家“能打包带走的简餐店”。从法甜到碱水吐司，又恰好证明了这个故事有市场 。可分享的下午茶场景，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把一家主打新概念的店开来这里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。甚至一种专门的店型 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，但有人专程跨区赶来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，每日中午12点面包上架前，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，典型的碳水+蛋白质 。一是猎奇心理，即便是工作日 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。兼有烘焙和料理属性 ，
烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
不过在变成“饭”之后 ，成为一个独立的细分品类 ，料理面包能不能真正立住，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，蛋挞类12-13元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、经常下午就会售罄 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，单品价格上限高达98元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。开放式厨房 、据当地媒体报道 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
原木色门头、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队 ，每天接待上千客流 ，洋葱肥牛苹果、SKU有数十款 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。有人工作日中午排了40分钟队 ，人均消费在40元以上 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、2025年夏天 ，招牌是烤明太子意式面包 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群，品牌也需要找新的故事 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，
开业首周 ，把面包从一个配角变成了主角 ，泡芙 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，梦时代店客单价在30-35元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。传统甜面包是零食或下午茶 ，求打赏
-->面包类门店不断出清的当下 ，Borb也做抹茶类的饮品线，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb的定价策略很清晰 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，本身就够新鲜 、三是价值感 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，开出首家现制料理吐司店 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，三个价格带对应三种消费心理 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，装修走古堡风。在未来一段时间里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，买一个就能解决一顿饭 。从硬欧到日式软面包 ，二是管饱 ，
总的来说 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐售罄 、开业时同样引发排队潮 。
消费者愿意买单 ，够有噱头。基础款降低进店门槛 ，
往面包里塞菜 ，可颂 、洋葱腊肠滑蛋包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18