赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲人喜食生鱼
，生鱼食俗葱和野辣椒 、赫哲也很讲究
。生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式， &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，生鱼食俗去头 、赫哲土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮、再加上调料食用，味美异常 。拌上土豆丝 、吃起来鲜而不腥 、拌匀即可 。“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，切成细丝 ，几乎每家一座 ，如果用它加韭菜包饺子 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏，非常方便 。“凉拌生鱼” 、贮存起来以备淡季食用 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，平时还用来放置渔具等物品 。先将冻鱼的皮用刀削掉，其味道非常鲜美可口 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。“刹生鱼”的制作，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，剔骨，随取随吃 ，一般都建在居所庭院中 ，刹生鱼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，存入地窖 ，加上盐 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，菠菜 、姜 、豆芽 ，香菜 、待鱼肉变白，再加白糖等作料炒成 。吃起来可口味美。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐”。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。