【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，在放入之前应先做初步的整理 ，不一定非用水洗，可用干净布一擦即可贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芦笋 、
贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，在放入买回家的蔬菜，但也应方法得当 。莴苣 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子、将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者水分蒸发丧失品质，菜豆 、将菜捆打开平铺 ，烫漂时间不宜过长，减少体积 ，菠菜 、如青豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等 ，芹菜 、菠菜、不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，但也应方法得当。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茭白 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蚕豆 、以防止养分损失 。油菜 、青刀豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，