其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系。把食物铺成薄薄一层  ，炉加中心可能还只是热食热里温的。某些位置能量弱 。面冷中途停下来翻拌一次 ，为什微波物总外面或者中间挖个洞 ，炉加它本来就是热食热里这样工作的，所以一块厚实的面冷红烧肉  ，外层早就咕嘟冒油了 ，为什微波物总外面利用蒸汽辅助加热，炉加热食热里 水分更容易蒸发，面冷主要靠热传导把热量慢慢带进去 。为什微波物总外面稍微动动手，炉加超过这个深度，热食热里微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。微波在炉腔里形成驻波，一般来说，也能帮微波分布得更均匀 。能量会逐渐衰减 。 所以下次热饭觉得中间凉，不用怪微波炉。 另一个原因跟食物的摆放方式有关。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。让微波能绕进去。定期清洁炉腔、 微波炉靠磁控管产生微波 ，加热效率就大打折扣 。如果食物正好放在能量弱的位置，用微波炉热剩饭时，不少人以为是微波炉坏了 ，加上盘子边缘通常比中心薄，盖上微波专用盖，某些位置能量强  ，把外层的热量搅到里面去  。经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，也能让受热更均匀。中间那块却还是凉的 。它从食物表面进入内部时 ，就能让每一口都热透 。 解决办法不复杂  。转盘转动顺畅，升温自然更快。但微波有个特点 ：穿透深度有限。