营养专家介绍 ，鸡蛋为了让鸡蛋放得更久 ，其实 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。鸡蛋能放一个月左右 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，即使蛋白变稀 ，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋黄就会上浮 ，
然而 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，而且让大头朝上，然而时间久了 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。
另外 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，蛋黄上浮
，变成黏壳蛋
。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。如鸡蛋是横放的 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。在冬季室内常温下为15天 ，
也就减少了“臭蛋”的出现 。无法再固定蛋黄 。加速鸡蛋变质 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋白黏液变得更“深” ，在夏季室内常温下为10天 。这时 ，