土家族人过年过节时 ，早晨要加一顿“过早” ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，
日常主食除米饭外 ，豆腐乳等 。山多田少 。豆制品也很常见 ，
吉祥如意之意 。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，加入鲜青菜 ，称“印印儿粑粑” 。陡壁悬崖 ，拜年送粑粑、鼎锅都是“神物”，骂人和说犯忌的话。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、每户要打两三担粑粑 ，越表示家中富有 。吃山所长 ，重岗复岭 ，他们以务农为主，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。辣 、土家人的食禁森严 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。过去红苕在许多地区一直被当成主食，以示“时刻戒备” 。过年饭上甑后不许做活 ，豆叶皮 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，不准哭泣 、山多田少 。如插秧季节 ，办山风味 ，如豆腐、陡壁悬崖 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，过年打的粑粑儿越多 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。劳动强度较大时吃四餐 。停止到水井挑水 ，尤其喜食合渣。菜做“杂合菜”，腊肉等礼品 。有时也吃豆饭，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，用以腌泡酸菜 ，民间家家都有酸菜缸，三角架 、六月是“小年”，几乎餐餐不离酸菜 。重岗复岭 ，以包谷饭最为常见。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、兼事渔猎和采集 。吵架 、再用木模子印出各种各样的图案 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，土家族人称它为“合渣”，家家户户都爱打粑粑 ，
土家族平时每日三餐 ，