10 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩也可以提前将醋、不下
窍门 ：
1 、菜带鱼烹入醋 ，红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。加盐、出餐控干水分 、桌上最剩别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。大料 、炖10分钟后 。
3 、节约时间，别着急翻面 。
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加少绍酒 、带鱼放入 ，盐 、酱油、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱 。绍酒腌渍半天 ，大火烧开，这样去腥效果最好 。转小火盖盖。最地道 ，八角 、
原料 ：最好国产是带鱼、
8 、投入花椒 、锅一定要烧热热的 。六成吧。胡椒粉 、
4、肉质细腻好吃。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油，白糖调味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8、
3 、葱 、盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、花椒 、酱油 、小茴香 、
5 、
4 、姜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，醋、
2 、出香味 。胡椒粉 、
6、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7、
9 、
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒 、大火收汁 ，最好选择国产带鱼 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。带鱼 。
5 、油温也要热点，